sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Kunnon kevät

Tykkään kovasti liikunnasta ja etenkin sen jälkeisestä olotilasta. Ryhmäliikunta on minulle se toimivin ratkaisu, koska tarvitsen jonkun tsemppaamaan ja kertomaan, mitä pitää tehdä. Porukassa tehdessä en myöskään kehtaa liiemmin hiimailla ennen kuin oikeasti on kunnon puolesta pakko. 

Ostinkin tammikuussa uuden ryhmäliikuntapaikan kausikortin. Kirpaisi ihan pirusti sitä maksaessa: en ole ikinä laittanut yhteen harrastukseen kerralla niin isoa rahasummaa.

Laskeskelin kuitenkin alkuvuodesta, että jos käyn tammi-toukokuussa keskimäärin kahdesti viikossa tunnilla, kausikorttiin panostaminen kannattaa. Tuolla tahdilla kevään aikana kertyisi yhteensä 40 jumppakertaa. Itse asiassa jo 34 kerran myötä siirryin voiton puolelle kymmenen kerran sarjalippuun verrattuna.

Ja niinhän siinä kävi, että tänään sunnuntaina oli kausikortin viimeinen voimassaolopäivä ja 42. jumppakerta, vaikka välissä on ollut flunssailusta ja milloin minkäkin ärtyneen raajan lepuuttelusta johtuvia taukoja.

Tietysti olisi voinut ottaa kortista kaiken riemun irti ja käydä enemmänkin, mutta olen ihan tyytyväinen tähänkin - etenkin kun olen liikkunut myös Kuntokikan ulkopuolella. Ulkoisessa olemuksessani kevään aktiivisuus ei juurikaan näy, mutta ainakin hankittu peruskunto on pysynyt yllä. Olen myös kehittänyt ensimmäistä kertaa elämässäni esimerksiksi ihan näkyvät pakaralihakset, koska kaikki ohjaajat tuntuvat rakastavan kyykkäystä. Eli ei valittamista.

Myös vierastus ja paikoin jopa suoranainen kammo joitain lajeja kohtaan on hälvennyt. Olen edelleen enemmän tanssillisen liikunnan ihminen, mutta tänäänkin viimeisenä kävin veivaamassa voimatankoa muokkauksessa. Jos joku olisi joskus sanonut, että käytän joskus täysin vapaaehtoisesti (ja säännöllisesti) sunnuntai-iltojani lihaskuntojumpassa, jossa kaiken kukkuraksi käytetään välineitä, olisin nauranut poloisen suohon. Mutta näin kävi. Olen silti huojentunut, että tangon ja steppilaudan yhdistelmä tuli koettua vain yhden kerran.

Nyt kuitenkin jännittää, mitä löytyneelle ahterilleni, muille lihaksilleni ja jaksamiselleni tapahtuu kesän aikana. Kesäkorttia ei kannata ostaa, kun en ehdi sitä hyödyntää. Sarjalipulla ja kahdella vaparilla pääsen kyllä kerran, kahdesti viikossa jumppailemaan, mutta riittääkö se? Olenko taas sohvaan juurtunut laiskamato, kun heinäkuu taittuu elokuuksi?

Harkitsin jo juoksukoulun aloittamista uudestaan, mutta eilisen sighseeing-lenkin jäljiltä kipeytyneet nivelet äänestävät sitä vastaan.

Hyviä neuvoja otetaan vastaan.

ps. Huomionarvoista on myös, että jumppapaikan naapurissa on Hese, enkä ole käynyt siellä kertaakaan koko keväänä. Taikuutta ilmassa.

lauantai 30. toukokuuta 2015

Keittokirjahaaste 12: Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja

Tuli vieraita Etelä-Suomesta. Ehtoisa karjalaistunut emäntä päätti, että vähintäänkin yhtä fiinimpää leivonnaista pitää olla perustarjottavien rinnalla. Teoriassa hyvä.

Virpi Raipala-Cormier: Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja
WSOY 1998

"Herkullisia, vaivattomia ja edullisia yrtein maustettuja ruokia ja leivonnaisia jokapäiväiseen ruoanlaittoon."



Sain tämän suomalaisen kasviskeittokirjallisuuden klassikon Frantsilan Kehäkukkaan ihastuneelta sedältäni peruskoulun päättymisen kunniaksi kesällä -98. Tänään vasta tajusin kirjan olleen silloin ihan uunituore tapaus. Aika hieno lahja!

Olen aina ihmetellyt kirjan kuvitusta, mutta tänään sekin selvisi kansilehdeltä: "Puupiirrokset Joh Gerardin kirjasta The Herbal or Generall Historie of Plantes (1636)". Ehkä vielä hienompaa!

Niin paljon kuin lahjaa eleenä jo teininä arvostinkin, olen kokenut kirjan aina tosi pelottavaksi. Tapanani onkin ollut sanoa, että tässä kirjassa on muuten hyviä ohjeita, mutta joka ikisessä on joku ainesosa, jota saa Intiasta täydenkuun aikaan. Haahaa, olinpa hauska.

Fakta kuitenkin on, etten vuonna 1998 kyllä oikeasti tunnistanut puoliakaan kirjassa käytetyistä yrteistä. Tai esimerkiksi tiennyt mitä on lehtikaali. Mielikuva oli kuitenkin harvinaisen sitkeä ja nyt olikin pysäyttävä tajuta, että ihan tuttuja juttuja tässä on. 

Nyt kun vähän sopeutuneemmin silmin tutki kirjaa, niin mielenkiintoisia reseptejä on vaikka kuinka. Esimerkiksi...

- Papulevite
- Porkkanavoi eli aurinkovoi
- Kurpitsa-basilikachutney
- Omena-minttuhyytelö
- Väinönputkilevite
- Hapankaalikeitto
- Lehtikaalikeitto
- Bernice Cormierin kasvis-omenakeitto eli Mulligatawny
- Linssimureke
- Hasselpähkinäpihvit
- Gluteenin eli vehnävalkuaisen valmistus & gluteenipaistos
- Lehtikaalikääryleet
- Kehäkukan yrttipullat (makea leivonnainen)
- Taatelileivokset
- Banaani-pähkinäleivokset
- Ruusuinen marjalikööri

Nohevimmat huomasivatkin sanat "gluteenin eli vehnävalkuaisen valmistus". Eli jos oikeasti en olisi pelännyt tätä kirjaa, seitan olisi tullut elämääni huomattavasti aiemmin kuin 2008 ja saattanut pelastaa monen monta hetkeä. Toisaalta olisinko uskaltanut yrittää tehdä mitään niin epäilyttävästi nimettyä silloin? Epäilen.

Mutta koska oli tosiaan tulossa vieraita, päätin leipoa. Ja lahjan antaja kun on Frantsilan lisäksi innoissaan ranskalaisesta kulttuurista, valinta oli helppo.




Ranskalainen hunajakakku
2 dl pehmeää hunajaa
1 1/2 dl voita tai öljyä
2 dl kermaviiliä
3 1/2 dl vehnäjauhoja, osa täysjyväjauhoja
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl soodaa

Sekoita hunaja, rasva ja kermaviili keskenään. Sekoita myös kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita tasainen taikina ja levitä se voideltuun kakkuvuokaan. Kypsessä kakkua 175-asteisessa uunissa 1 1/2 tuntia.

  • Kakku on hyvin säilyvä. Samalla ohjeella saat myös täytekakun pohjan. Vähennä tällöin vehnäjauhojen määrää 3 dl:aan ja käytä vähemmän mausteita.
  • Kokeile myös hunaja-porkkanakakkua. Lisää tällöin 1 1/2 dl porkkanaraastetta ja käytä mausteiden tilalla 1/2 tl muskottikukkaa.

Moni kakku päältä kaunis.



Arvio

Kuten ohjeista voi päätellä, kakku oli ihan idioottihelppo tehdä. Vaikeinta oli saada hunaja, öljy ja kermaviili sekoittumaan edes suurin piirtein nätisti. Unohdin tarkastaa, onko kaapissa neilikkaa. Ei ollut, joten laitoin tilalle kardemummaa ja muskottipähkinää. Maustekombossa ei ollut mitään vikaa, mutta kakku oli ihan överiäitelä, vaikkei tavallaan ollutkaan makea. Kummallinen kokemus. Asiaa ei auttanut, että varotoimenpiteistä huolimatta oudosti toimiva uunini poltti pohjan ihan kivikovaksi, mutta kakun sisus oli osittain vähän liian raaka. Harmittaa.

Nam nam!

Keskustelu:
- Onko se syötävää?
- On.
- Onko se pahaa?
- Ei.
- Onko se hyvää?
- En kommentoi.

Yhdessä mietittiin, että tuorejuustokuorrutus olisi voinut piristää kakkua kummasti. Porkkanavariaatiokin olisi varmaan kokeilemisen arvoinen. Onnistuneena versiona tämäkin olisi voinut hyvinkin olla omaan suuhun sopiva. Toinen vieraista otti nytkin lisää. Mutta loput taitaa valitettavasti mennä suoraan biojätteeseen kulkematta lähtöruudun kautta.

Vaikka kakku ei ollutkaan menestys, niin kyllä tämä kirja vielä käyttöön jää. 



Kiitos, Jaska-setä! Parempi 17 vuotta myöhässä kuin ei milloinkaan.

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Elämä on juhla

Tai ainakin viime aikoina on juhlia piisannut. 

En olisi jättänyt sen enempää graduistujaisia, valmistujaisia, synttäreitä kuin euroviisuvalvojaisiakaan pois, mutta kieltämättä mielessä kävi tänään, että olisi lähitulevaisuudessa mukava viettää vapaa sunnuntai niin, että olisi nukkunut kunnon yöunet alle.

No, ehkä ensi viikolla. Jos kaukaa saapuvilta vierailtani maltan.

Muuten olo on yllättävän keveä. Olen valitettavan huono luopumaan materiasta, mutta ylitsepursuavat tavaramäärät ovat aiheuttaneet henkistä ahdistusta jo pitemmän aikaa. Eilen yritin myydä tavaraa siivouspäivän kirpparilla. Harmillisen pieni osa löysi uuden kodin, mutta ne tärkeimmät kuitenkin: lahjaksi saadut mutta vyötäröltä puristavat ihanuusfarkut sekä kaksi vanhaa rakasta bändipaitaa saivat arvoisensa kodin ja Seppo noukki mukaansa vielä Buffy-romaanitkin! Ja vaikka itsekin vähän ostostelin, jäin sentään kympin plussalle, joten ei mennyt päivä ihan hukkaan kuitenkaan.

Siinä nelisen tuntia vanhoja vaatteitani järjestellessä ja katsellessa sain sitä paitsi etäännytettyä itseäni niistä harvinaisen hyvin. Kirjat ja käsilaukut kannoin takaisin kotiin, mutta loput roinat sitten raaskikin antaa tuntemattomille hyötykäyttöön.

Kuvan 60-lukuhenkinen pallomekko etsii vielä uutta omistajaa!

Toisin sanoen sain tänään viimeinkin kannettua kuukausia (vuosia) nurkissa pyörineet "nää voisi vaikka kirpparille viedä"-osaston vaatteet Fidan laatikkoon. Niitä oli viisi kassillista.

Eilen jo kannoin säkillisen kierrätykseen kelpaamatonta roinaa suoraan roskiin. Ja heti on helpompi hengittää.

perjantai 22. toukokuuta 2015

Keittokirjahaaste 11: Vegan

Tony Weston & Yvonne Bishop: Vegan 
Over 90 mouthwatering recipes for all occasions
Hamlyn 2004

Sain tämän joskus, kun Chocochilin Elina kävi läpi keittokirjahyllyään ja lahjoitti turhia pois. Kirja on toteutettu yhteistyössä vegaaniliiton kanssa ja se kyllä näkyy. Paitsi kivoja reseptejä, kirjassa on tiiviisti mutta kattavasti tietoa veganismista ja tarpeellisista ravintoaineista aina kuparista ja seleenistä eri B-vitamiineihin. Erilaiset "oudot" ruoka-aineet on myös esitelty juuston ja kananmunan korvikkeista, chlorellasta ja suklaasta siemeniin, hiivauutteeseen ja pektiiniin. Aloittelevalle vegaanille tai ruokavalionsa kanssa kamppailevalle siis varsin hyvä tietopaketti. Muutenkin ihan hyvä inspiraation lähde, vaikka onkin jäänyt minulla nollakäytölle.



Kirjasta tarttui silmään mm. nämä reseptit:
- Soyannaise eli soijamajoneesi
- Kermaiset sienipaahtoleivät
- Savutofunugetit paahtoleivällä
- Parsaletut
- Aprikoosi-punajuurikeitto
- Artisokkapizza
- Kookoscurry
- Vegaaninen haggis ja juuressose
- Taateli-luumubrowniet
- Schwartzwaldin kakku
- Aprikoosi-papaijakiisseli

Tylsä sanoa, mutta nyt raha ratkaisi. Touko-kesäkuussa erääntyy noin kaikki laskut ja tässä on ollut ja on tulossa kekkereitä jos jonkinlaisia. Valitsin siis jotain, mihin tarvitsi ostaa kaupasta mahdollisimman vähän raaka-aineita. Silloin linssit on aina varma valinta.




Linssi-saksanpähkinäpateella täytetyt kesäkurpitsat

Esivalmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 45-50 minuuttia
Neljälle

4 kesäkurpitsaa
1 rkl avokado- tai oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta

Patee
125g punaisia linssejä
½ sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2,5 dl kasvislientä
25 g saksanpähkinää hienonnettuna
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl hiivauutetta
2 tl taatelia pilkottuna
1 rkl rypsiöljyä
1 tl soijamaitoa
1 tl hienonnettua timjamia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Tee ensin patee. Laita keskikokoiseen kattilaan kylmää vettä, lisää linssit ja kiehauta.

2. Valuta linssit, huuhtele kylmällä vedellä ja laita takaisin kattilaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja kasvisliemi, kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia

3. Valuta linssit uudestaan ja lisää sitten loput pateen ainesosan. Laita seos tehosekoittimeen ja aja sileäksi.

4. Leikkaa kesäkurpitsojen pohjasta ohut suikale, niin että ne pysyvät tasaisesti lautasella. Leikkaa yläpuolelta paksumpi pala, melkein päästä päähän. Irrota varovasti ja koverra kesäkurpitsan sisus lusikalla. (Voit pakastaa koverretut osat myöhempää käyttöä varten.)

5. Sekoita öljy ja soijakastike ja voitele leikatut pinnat seoksella. Paista noin 15 minuuttia. Täytä kesäkurpitsat pateella ja paista vielä 5-10 minuuttia.

6. Tarjoa salaatin, punasipulihollokkeen ja lämpimien kaurakakkujen kanssa.


Arvio

En ole ollut ravintoloissa perinteisesti kasvispateen ystävä, enkä siis ikinä yrittänyt tehdä sitä itse. Työläältä on ajatuskin tuntunut. Tämä linssiversio oli ihan pirun helppo valmistaa. Sotkua kyllä sai aikaan ihan kiitettävästi, eikä pateen ulkonäkö myöskään ollut erityisen houkutteleva. Tsekkaa jos et usko.




Muutenkaan ei ollut mitään rakettitiedettä tämän ruuan tekeminen eli sinällään ihan mukava lähestysmistapa vegaaniruokaan, jos sen kokee ongelmalliseksi. Tosin pakko sanoa, että täytteestä tuli kurjan mautonta ilman lisämausteita, joten tungin mukaan vähän savupaprikaa, cayennea, pippuria ja suolaa.

Mauttomuus tuskin johtuu kuitenkaan siitä, etten laittanut pateeseen hiivauutetta, kun teelusikallisen takia ei viitsinyt koko purkkia kaappiin ostaa pyörimään. Korvasin sen lopulla öljy-soijaseoksella. Samoin soijamaidon tilalla laitoin tilkan tavallista maitoa, koska soijamaidon jämät olivat menneet jo huonoksi. Pieni epävegaanisuus ei tässä tapauksessa haittaa, koska a) en ole vegaani ja b) söin joka tapauksessa lisukkeeksi varsin epävegaanista fetasalaattia.




Kuvasta huomaa, ettei pateen ulkonäkö ihan massiivisesti paistamalla parantunut. Rakenne oli kuitenkin yllättävän miellyttävä ja makukin hyvä: maistui mystisesti lapsuudelta ja lohturuualta, mutta en ihan saanut kiinni, miten ja miksi näin oli.

Huomionarvoista tässä kuitenkin on, ettei yksi tuollainen släibäre pidä nälkää kovinkaan kauan eli muutama tunti syömisestä oli jo aivan järjetön nälkä. Olisi kai pitänyt olla niitä kaurakakkusia.

Kirjan laitoin jo kirppiskasaan. Jospa se pääsisi jonkun muun kotona vähän aktiivisempaan käyttöön.

maanantai 18. toukokuuta 2015

Keittokirjahaaste 10: Soijaa moneen makuun

Crème caramel -epäonnistumisen jälkeen kynnys tarttua soijakeittokirjaan oli aika korkealla, mutta tein sen kuitenkin.

Kurumi Hayter: Soijaa moneen makuun - terveellisiä ja maukkaita ruokaohjeita
Moreeni 2010 (alkuteos Soy for Health Cookbook 2001)
suom. Tuija Tuomaala

Muistan kun ostin tämän Kirjatorilta pikaselauksen jälkeen. Kotona selvisi, että tämä tosiaan on soijaa moneen makuun: odotettujen kasvisohjeiden lisäksi mukana on jonkun verran liha-, kana- ja kalareseptejä. Ja eihän siinä, hyvä idea on saada soija tutummaksi myös sekasyöjille. Itse en vain oikein löytänyt koskaan tästä kokattavaa, osittain siksi, että vieraampia ja vähän tarvitsemiani raaka-aineita esiintyy kirjassa paljon. En tiedä, onko ongelma käännöksessä vai kirjailijan asenteessa, mutta jotenkin raaka-ainetiedot tuntuvat muutenkin oudoilta ja puutteellisiltakin. Esimerkiksi hehkutetaan, että tofutaskut ovat nerokasta ruokaa, mutta missään ei kerrota a) mitä tofutaskut on tai b) mistä niitä saa.

(Yhdestä kuvasta päättelin, että kyseessä on soijaleikkeet tai joku niiden lähisukulainen, mutta varmuutta tästä ei ole.)



Jos raaka-aineet saa raavittua kasaan, itse ohjeet ovat helppoja seurata. Paitsi jos karamellin keittäminen tyssää jo ensimmäiseen vaiheeseen. Mutta ei mennä siihen enää.

Harkitsin esimerkiksi näitä reseptejä:
- Fusilli-soijapapusalaatti soijajogurttikastikkeen kera
- Tempe-kasvissalaatti pähkinäkastikkeen kera
- Thaimaalainen tofucurry
- Pinaatti-soijacurry
- Spagetti sienten, soijamakkaroiden ja pinaatin kera
- Soijafalafel
- Punakaali-soijamakkarapata
- Mausteinen avokado-paprikadippi
- Makeat uunibataatit

Kaipasin sunnuntaille jotain dagen efteriin sopivaa: ei liian raskasta, mutta suolaista, ravitsevaa ja sopivan keväistä. Ruokalistalle päätyi siis tofua, jonka marinoimisessa tapaan olla tylsä ja kokeilunhaluton. Yleensä olen käyttänyt tätä hyväksi havaittua reseptiä. Tällä kertaa testiin pääsi teriyaki.





Teriyakitofu

Teriyaki on japanilainen ruoka, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "kiiltäväksi grillattua". Teriyako-menetelmää voi käyttää moneen muuhunkin ruoka-aineeseen kuin tofuun. Japanissa se yhdistetään tavallisimmin kanaan.

4 hengelle
650 g kiinteää tofua noin 1,5 cm kuutioina
2 rkl auringonkukkaöljyä
6 rkl japanilaista soijakastiketta
4 rkl miriniä
4 rkl sokeria
pavunituja koristeluun
silputttu kevätsipuli koristeluun
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

1. Valuta tofusta ylimääräistä vettä liinaan 3-4 minuutin ajan. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista tofu kevyesti. Ota ruskistetut tofut pannusta ja valuta ne talouspaperin päällä.

2. Mittaa samaan pannuun soijakastike, mirin ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen kiehua hiljaa muutama minuutti, niin että se sakenee.

3. Siirrä tofukuutiot takaisin pannuun ja paista niitä sekoitellen 1-2 minuuttia. Koristele ruoka pavuniduilla ja kevätsipulilla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa.

---

Koska kirjassa toistuvasti muistutetaan (reseptinmukaisten) soijaruokien keveydestä ja terveellisyydestä, siinä kerrotaan myös annosten energiasisältö. Tässä se vielä uteliaille:

Annos sisältää
energiaa 272 kcal / 1136 kJ
proteiinia 15 g
rasvaa 14 g
josta tyydyttynyttä 2 g
hiilihydraatteja 19 g
kuitua 0 g
kolesterolia 0 mg
natriumia 1295 mg

Arvio

Tämän tekeminen oli ainakin helppoa kuin mikä! Ja seesaminsiemenet ovat aina huippu juttu! Maustamaton tofu ei kuitenkaan ehtinyt kokkausajassa imeä itseensä ihan kauheasti makua, joten vähän enemmän potkua olisin soosiin kaivannut. Mutta eipä muuten valittamista ja ehdottomasti laitan reseptin korvan taakse. Pavunidut olisivat kruunanneet setin, mutta menihän se ilmankin. Lisukkeena söin parsakaalia ja tomaattia. Ihan kelvollisia nekin. Kevätsipulit sen sijaan olivat niin ätyjä, että jäivät syömättä. Pitänee suosiolla odotella kotimaisen kevätsipulin aikaa.

Ilmeisesti olen nykyään se tyyppi, joka syö pikkurapelissa tofua ja parsakaalia.
Ihan hyvin toimi. Ja söin illalla myös pakastepizzan, all is well.

Ihan toimivasta reseptistä huolimatta laitan kirjan kiertoon. Jos sen joku innostunut poimisi mukaansa vaikka lauantain kirpparilta.

Mutta mitä ihmettä minä teen loppupullolliselle miriniä? Voiko sitä käyttää vaikka sushimausteena?

Teriyakin jälkeen ollaankin sitten haasteen puolivälissä. Helpoimmat kirjat on käyty läpi ja oma innostus on huomattavasti vähenemään päin. Mutta ehkä se tästä vielä lähtee. Luovuttaakaan en malttaisi.