Tony Weston & Yvonne Bishop: Vegan
Over 90 mouthwatering recipes for all occasions
Hamlyn 2004
Sain tämän joskus, kun Chocochilin Elina kävi läpi keittokirjahyllyään ja lahjoitti turhia pois. Kirja on toteutettu yhteistyössä vegaaniliiton kanssa ja se kyllä näkyy. Paitsi kivoja reseptejä, kirjassa on tiiviisti mutta kattavasti tietoa veganismista ja tarpeellisista ravintoaineista aina kuparista ja seleenistä eri B-vitamiineihin. Erilaiset "oudot" ruoka-aineet on myös esitelty juuston ja kananmunan korvikkeista, chlorellasta ja suklaasta siemeniin, hiivauutteeseen ja pektiiniin. Aloittelevalle vegaanille tai ruokavalionsa kanssa kamppailevalle siis varsin hyvä tietopaketti. Muutenkin ihan hyvä inspiraation lähde, vaikka onkin jäänyt minulla nollakäytölle.
Kirjasta tarttui silmään mm. nämä reseptit:
- Soyannaise eli soijamajoneesi
- Kermaiset sienipaahtoleivät
- Savutofunugetit paahtoleivällä
- Parsaletut
- Aprikoosi-punajuurikeitto
- Artisokkapizza
- Kookoscurry
- Vegaaninen haggis ja juuressose
- Taateli-luumubrowniet
- Schwartzwaldin kakku
- Aprikoosi-papaijakiisseli
Tylsä sanoa, mutta nyt raha ratkaisi. Touko-kesäkuussa erääntyy noin kaikki laskut ja tässä on ollut ja on tulossa kekkereitä jos jonkinlaisia. Valitsin siis jotain, mihin tarvitsi ostaa kaupasta mahdollisimman vähän raaka-aineita. Silloin linssit on aina varma valinta.
Linssi-saksanpähkinäpateella täytetyt kesäkurpitsat
Esivalmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 45-50 minuuttia
Neljälle
4 kesäkurpitsaa
1 rkl avokado- tai oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
Patee
125g punaisia linssejä
½ sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2,5 dl kasvislientä
25 g saksanpähkinää hienonnettuna
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl hiivauutetta
2 tl taatelia pilkottuna
1 rkl rypsiöljyä
1 tl soijamaitoa
1 tl hienonnettua timjamia
1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Tee ensin patee. Laita keskikokoiseen kattilaan kylmää vettä, lisää linssit ja kiehauta.
2. Valuta linssit, huuhtele kylmällä vedellä ja laita takaisin kattilaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja kasvisliemi, kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia
3. Valuta linssit uudestaan ja lisää sitten loput pateen ainesosan. Laita seos tehosekoittimeen ja aja sileäksi.
4. Leikkaa kesäkurpitsojen pohjasta ohut suikale, niin että ne pysyvät tasaisesti lautasella. Leikkaa yläpuolelta paksumpi pala, melkein päästä päähän. Irrota varovasti ja koverra kesäkurpitsan sisus lusikalla. (Voit pakastaa koverretut osat myöhempää käyttöä varten.)
5. Sekoita öljy ja soijakastike ja voitele leikatut pinnat seoksella. Paista noin 15 minuuttia. Täytä kesäkurpitsat pateella ja paista vielä 5-10 minuuttia.
6. Tarjoa salaatin, punasipulihollokkeen ja lämpimien kaurakakkujen kanssa.
Arvio
En ole ollut ravintoloissa perinteisesti kasvispateen ystävä, enkä siis ikinä yrittänyt tehdä sitä itse. Työläältä on ajatuskin tuntunut. Tämä linssiversio oli ihan pirun helppo valmistaa. Sotkua kyllä sai aikaan ihan kiitettävästi, eikä pateen ulkonäkö myöskään ollut erityisen houkutteleva. Tsekkaa jos et usko.
Muutenkaan ei ollut mitään rakettitiedettä tämän ruuan tekeminen eli sinällään ihan mukava lähestysmistapa vegaaniruokaan, jos sen kokee ongelmalliseksi. Tosin pakko sanoa, että täytteestä tuli kurjan mautonta ilman lisämausteita, joten tungin mukaan vähän savupaprikaa, cayennea, pippuria ja suolaa.
Mauttomuus tuskin johtuu kuitenkaan siitä, etten laittanut pateeseen hiivauutetta, kun teelusikallisen takia ei viitsinyt koko purkkia kaappiin ostaa pyörimään. Korvasin sen lopulla öljy-soijaseoksella. Samoin soijamaidon tilalla laitoin tilkan tavallista maitoa, koska soijamaidon jämät olivat menneet jo huonoksi. Pieni epävegaanisuus ei tässä tapauksessa haittaa, koska a) en ole vegaani ja b) söin joka tapauksessa lisukkeeksi varsin epävegaanista fetasalaattia.
Kuvasta huomaa, ettei pateen ulkonäkö ihan massiivisesti paistamalla parantunut. Rakenne oli kuitenkin yllättävän miellyttävä ja makukin hyvä: maistui mystisesti lapsuudelta ja lohturuualta, mutta en ihan saanut kiinni, miten ja miksi näin oli.
Huomionarvoista tässä kuitenkin on, ettei yksi tuollainen släibäre pidä nälkää kovinkaan kauan eli muutama tunti syömisestä oli jo aivan järjetön nälkä. Olisi kai pitänyt olla niitä kaurakakkusia.
Kirjan laitoin jo kirppiskasaan. Jospa se pääsisi jonkun muun kotona vähän aktiivisempaan käyttöön.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti